Docker: Remove quotes in docker_example.env (#4765)

Docker does not parse quotes in env_file.
As follows if enclosed in quotation marks.

docker_example.env:
POSTGRES_PASSWORD="password"

Environment value in Misskey container:
$ echo $POSTGRES_PASSWORD
"password"

Some users may see this behavior as unexpected.

Dockerはenv_fileのクォーテーションマークを解析しません。
もし値がクォーテーションマークで囲まれていた場合は以下のような動作になります。

docker_example.env:
POSTGRES_PASSWORD="password"

Misskeyのコンテナ内の環境変数:
$ echo $POSTGRES_PASSWORD
"password"

この動作を予期しない動作のように思うユーザーがいるかもしれません。

.config/docker_example.env

 # db settings
-POSTGRES_PASSWORD="example-misskey-pass"
-POSTGRES_USER="example-misskey-user"
-POSTGRES_DB="misskey"
-
+POSTGRES_PASSWORD=example-misskey-pass
+POSTGRES_USER=example-misskey-user
+POSTGRES_DB=misskey